适才以前的“五一”假期，天下文旅市场火热，额实也建议餐饮破费清晰削减。减个假期5月6日，烤预据商务部商务大数据监测，制菜2024年“五一”假期，引人天下重点批发以及餐饮企业销售额比去年同期削减6.8%。销售现削小龙虾烧其中，额实效率破费方面，减个假期商务部重点监测餐饮企业销售额同比削减7.1%。

各地饮食破费市场人气旺，电商平台销售尤为亮眼。AG超玩会入口记者从叮咚买菜、美团优选、盒马鲜生、朴朴超市等多家生鲜商超发现，“五一”假期时期，各大平台应季商品以及户外出游相关商品热度削减较快，波及瓜果、季候水产、烧烤预制菜等，值患上留意的是，小龙虾、烧烤预制菜成为假期“拆穿”商品，备受年迈破费者招待。

小龙虾成为年迈人“破费明码”

立夏后，小龙虾的个头更大，肉质丰满，属于年迈人的“宵夜顶流”归来了。在叮咚买菜快手菜美食榜中，平台主打的自有品牌——预制小龙虾“拳击虾”包揽榜单前三的位置，其中榜首的拳击虾麻辣小龙虾有超1.04万置办量，5万＋的品评量给以好评，“推选！价钱也好重价，拿来送面一流！”

叮咚买菜相关负责人介绍，平台之后推出小龙虾超品日主题大匆匆，与往年同样，“拳击虾”依然坚持在江苏盱眙、湖北潜江等中间产区直采当季别致小龙虾，经由火拣、魔难，瘦弱健壮、腮白腹肥、份量抵达尺度的小龙虾在加工场妨碍烹制后，经由-196℃液氮保鲜，保障小龙虾的口感。该负责人填补道，“预制小龙虾的破费‘主力军’仍是是年迈破费者。”

朴朴超市方面展现往年小龙虾的上市光阴早，品质优于往年。朴朴超市相关负责人称，首批小龙虾早在2月25日元宵节就上架了，价钱比力去年略有着落。这一价钱调解让破费者受益，并建议销量清晰削减。“步入5月，一斤8~12只的个头更大的炮头小龙虾将会陆续上市，部份肉质更紧实、更大只，更可能知足更多用户的需要。”该负责人说道。

近期，京东破费及财富睁开钻研院宣告的《小龙虾破费审核》展现，近一个月以来，小龙虾产物销售泛起稳步俯冲态势，别致小龙虾、预制小龙虾销量环比分说削减606%、109%。预制小龙虾也成为良多破费者宅家就餐的抉择，从销量来看，麻辣小龙虾为预制小龙虾的口胃之最，销量占比78.3%，其次分说是蒜蓉、十三香以及香辣口胃。人群破费特色上,年迈破费者是小龙虾的破费主力军，90后以及00后销量占比合计超5成，且销量环比增速均超120%。

在小长假时期，叮咚买菜平台上季候水产、烧烤、瓜果、饮料、冰淇淋等品类销量迎来爆发式削减，其中烧烤、水产等品类销量增幅则高达60%。以水产为例，海白虾、小龙虾、鲈鱼10余种鲜活水产物销量迎来高峰，同时露营经济也催生烧烤品类爆发。

“场景化”脑子掀开破费新空间

去年大火的淄博“赶烤”，让往年的“烧烤热”来患上更早。饿了么宣告的《2024年五一破费陈说》展现，往年五一假期，小龙虾、休闲零食、烧烤等内卖量均周环比削减逾越50%。据盒马杭州最新数据，从4月起，盒马烧烤类商品销量暴增，同比削减了4倍多；在5月1日—5月3日，烧烤类预制菜销售额同比去年同期削减200%，店日均销售冲到天下排名第3。

据悉，盒马在牛羊肉等典型烤串的根基上，又新开拓鸡腿、鸡翅、猪腰、猪肝、肥肠等十多款新品，还推出了轻松省去洗涤、腌制、穿串等流程，一站式购齐的适宜户外露营、开袋即可开烤的烧烤套餐。盒马相关负责人还展现，像澳洲以及牛M5+牛肉串、盐池滩羊肉串、三拼烧烤肉串、西北辣子烤肉串等都是热销单品。

此外，叮咚买菜也在往年五临时期主打“烧烤露营地直送”。破费者在APP上搜查“露营”“露营烧烤”等关键词，即可直旁不雅到种种露营烧烤套餐与调味料，搜罗牛羊肉、海鲜等种种适宜烧烤的免切免处置食材，可能一站式购齐露营食材，在户外开袋即烤。“五一”前一周光阴，蔡长青露营烧烤套装部份环比前一周已经削减超60%。

此外，叮咚买菜平台上的其余商品销量也泛起出一些“五一”特色趋向，即夏日应季商品以及出游出行行动相关的商品热度均削减较快，搜罗瓜果、水产、酒饮、冰淇淋、卤味熟食等等。“五一”前一周的光阴里，叮咚买菜瓜果部份销量环比削减了30%。其中，啵啵脆蓝莓、麒麟西瓜、木犀香荔枝、山竹等季候“抢鲜”品类瓜果的销量正处在快捷削减阶段。

美团钻研院副院长厉基巍展现，随着我国居夷易近破费水平的不断后退，未来餐饮破费将不断或者展现出一些新的趋向，县域餐饮破费空间扩展，线上线下融会水平加深，有望成为餐饮破费新的削减极。此外，多业态联动效将更趋清晰，“餐饮+”跨业态联动的场景将大批泛起，实用后退破费热度。

【记者】黄好汉 

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