据市场监管总局7月8日消息，月日央厨近日，起实市场监管总局（国家标准委）批准发布《中央厨房 建设要求》（GB/T 44142-2024）和《中央厨房 运营管理规范》（GB/T 44141-2024）两项国家标准，施两j9标准将于10月1日起实施。项中

　　作为食品经营企业对食品原料进行生产加工、房国品控质检、家标统一包装、准批准储藏储存、月日央厨配送、起实信息处理的施两场所，中央厨房依托集中采购、项中j9集中加工、房国集中配送的家标方式，正在成为餐饮业现代化转型的准批准新趋势。本次发布的月日央厨两项国家标准，对于提升餐饮生产效率、提高原料利用率、减少食品浪费、强化食品安全管控具有重要意义。

　　《中央厨房 建设要求》给出了中央厨房选址与总体布局、加工区场所设置、主体建设、设施设备四个方面的要求，引领中央厨房合理建设、科学投资。《中央厨房 运营管理规范》从设施设备管理、经营加工过程、安全与追溯、应急与召回、人员管理、信息记录与档案管理，以及监督、评价与改进等方面，为中央厨房的运营管理提供指导，并对原辅料采购与验收、经营加工、检验与留样、仓储、配送、交付等环节提出具体细化要求。两项标准的实施将进一步提升餐饮业集约化经营能力，培育发展“种养殖基地+中央厨房+餐饮门店”新模式，助力餐饮等相关行业高质量发展。

　　南方网、粤学习记者 倪仕轩

• ·提出“三农”类建议123件！广东人大组建代表业余小组助力“百万万工程”
• ·潮州市部署推进“小火亡人”专项整治暨消防安全治本攻坚三年行动工作
• ·中科院院士卢煜明、马骏到我市开展专题学术讲座
• ·潮州市部署推进重点项目建设、项目策划生成等工作 全力冲刺项目建设 力争实现第一季度投资“开门红”
• ·承传统再接再厉 聚智慧勾勒蓝图
• ·小城何以走出“大先生” ——从《陈平原文集》出版说开去
• ·烟花爆竹文明燃放才能守住传统年味
• ·潮州日报社开展“高质量发展 巾帼在行动”主题活动 传承红色革命精神 感受非遗文化魅力
• ·万余亩紫云英绽开，绘就从化农业绿色睁开新画卷
• ·“中国瓷都时代新景——潮州陶瓷产业高质量发展智库沙龙”在韩师举行
• ·我市部署春季森林防灭火工作
• ·潮安区金石镇翁厝村“花卉文化节”闪亮登场
• ·快评丨100亩土地被擅自转租？规画土地权柄瓜葛不能止于个案
• ·潮州古城特色“茶咖”受年轻游客好评
• ·潮州市首家侨批文化馆揭牌免费对外开放
• ·吹响招商引资开门红“集结号” 2024年首批招商项目集中签约仪式举行