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吃货们集合啦！这些2020年梅州“十大客家菜名师”，认准了！

时间：2025-03-31 22:27:44 来源：时讯视界

客味悠长四海飘香

2020年梅州“十大客家菜名师”风采展示（第二期）

为推进“粤菜（客家菜）师傅”工程向纵深发展，弘扬客家菜文化，吃货菜名打造高端引领的合啦九游客家菜品牌体系，促进客家菜的年梅发展与传承，提高中国客家菜之乡的认准了知名度与美誉度，调动全社会重技能、吃货菜名学技术的合啦热情和兴趣，培养高素质厨师人才，年梅梅州市粤菜（客家菜）师傅工程工作领导小组办公室开展了“十大客家菜名师”、认准了“二十家客家菜名店”和“三十道客家菜名菜”评选活动。吃货菜名九游本报记者经多方走访后收集了名师的合啦相关资料，现推出专题报道，年梅向读者展示“十大客家菜名师”的认准了卓越风采和创业经历，了解名师背后的吃货菜名美食故事。

梅县区谢赤源

谢赤源自2000年毕业后进入粤菜技能制作领域跟随老艺人学习和从事粤菜（客家菜）工作，合啦至今已20年；2001年至2005年间就职于深圳粤海酒店，2006年至2009年间就职于梅州迎宾馆，2015年加入梅州市金苑餐饮管理有限公司，同年加入陈钢文技能大师工作室学习研发客家菜品。

个人荣誉

l 2018年10月，荣获广东省餐饮行业中式烹调师职业技能大赛团体银牌厨师；

l 2019年5月，荣誉第八届中华粤菜厨师节暨2019粤菜师傅烹饪大赛特金奖；

l 2019年10月，荣获第五届全国海峡客家烹饪大赛热菜特金奖；

l 2019年12月，被评为梅州市“客家菜师傅工程”十大名师。

梅江区陈泽换

陈泽换，生于1979年，毕业于广东佛山第二技工烹饪学校，于1997年参加工作。参加过“舌尖上的中国”第三季（客家传统大盘菜）节目摄制；配合完成CCTV6传统盐焗鸡拍摄；配合完成CCTV7每日农经鱼生拍摄；2019年3月响应“客家菜师傅”工程将客家菜登录《中国大厨》餐饮杂志。目前担任围龙屋星园酒家副总经理兼行政总厨职务。

个人荣誉

l 2017年4月荣获第四届全国海峡客家烹饪大赛金奖；

l 2017年8月荣获“岭南汤王”荣誉称号；

l 2018年10月荣获广东餐饮杰出总厨；

l 2018年10月被评为“客家菜师傅工程”十大名厨；

l 2018年12月被评为梅江区“客家菜十大名厨”。

梅江区廖昌健

1993年9月在梅州大酒店参加过为期二个月的初级厨师培训，廖昌健自此开始了他厨师的职业生涯。1993年至1995年，他就职于新南大厦，1995年至1996年底在泰发酒楼钻研厨艺，1997年至1999年在佑威大酒店工作，1999年10月至2007年5月在梅州市供电局食堂工作，2007年7月至今开创自己的店梅州市梅江区华星园。

个人荣誉

l 2015年获第三届全国海峡客家菜十大烹饪高手称号；

l 2016年获广东省餐饮行业职业技能大赛银牌厨师；

l 2017年获广东省中式烹调大赛银牌厨师；

l 2018年获梅江区客家菜十大名厨荣誉称号；

l 2019年获广东烹饪大师称号；

l 2019年获第五届全国海峡客家烹饪大赛热菜特金奖；

l 2020年任为陈钢文国家级技能大师工作室专家。

五华县李庆泉

李庆泉，1969年出生于五华县水寨镇，现任五华县餐饮协会副会长，是五华县非遗“大布七夕七药粄”制作技艺传承人之一。1993年，他师从中国客家菜研发培训的带头人陈钢文，并于1995年在五华县城创办了五华首个集“快餐煲仔饭、奶茶、鸡尾酒”于一体的富都咖啡语茶店，2013年创立了以传承客家菜文化“冬吃羊夏吃客”为特色的五华小绵羊饭店，先后创新推出冰镇牛肚（口感酷似鱼生）、一品鲜（鲜鱼煮羊肉）等特色客家菜。

个人荣誉

l 2018年12月参加五华县首届酿豆腐大赛荣获第二名；

l 小绵羊饭店菜品“大布肉丸”和“七夕七药粄”被评为五华县十大美食；

l 2019年荣获国家烹饪二级技师、建国七十周年广东餐饮行业优秀企业家。

蕉岭县梁伟龙