眼瞅着便是大寒节气，一口浓白的连山羊汤下肚，寒意尽散，有食羊九游年味俱来。进补丰盈鲜美，黑山却不丁点儿膻味——这是咩良多人对于黑山羊的印象。

春节快要，连山正值羊肉破费旺季，有食羊“连山鱼羊一煲鲜”成为广州河汉的进补一家私房菜馆的热门菜品。不止于餐饮机构，黑山随着商超、咩生鲜连锁店的连山入局，广州等地成为连山黑山羊破费的有食羊主要实力。连山黑山羊为甚么能成为“年味尖货”？敲开市场大门的进补路上，又潜在着哪些睁开倾向？

黑山羊“站住脚”

夹起上好的黑山羊肉，放进沸腾的汤里“滚”上一遭，无汁无芡，却有滋有味。九游1月15日，在广州酒家举行的黑山羊试菜会上，这道“堂灼羊肉”是最受招待的菜式之一。这根基适宜王帅彬对于广州客群的清晰：看重羊肉品质，谋求食材的本味。作为广东领头羊智慧农业有限公司的负责人，王帅彬当初已经与广州酒家告竣相助动向，估量往年内开始连山黑山羊的供货。

试菜会上，“堂灼羊肉”是最受招待的菜式之一。

好吃，是连山黑山羊扎根中高端市场的底气。清远市连山县地处广东省西北隅，南岭山脉西北麓，县内山峦林立，溪涧纵横。当地人常说，这里的黑山羊“喝的是山泉水，出的是山珍味。”王帅彬提到，尽管往年是“暖冬”，黑山羊的销售量也较去年翻了一番，年歇业额抵达600万，“越来越受到广州、深圳、佛山等地域的招供，当初还正在开拓港澳市场。”

连山素有养殖黑山羊的传统，但当地庄家原有的散养方式功能低，约两年能耐出栏。凭证国家统计局数据，2023年我国的羊肉产量为531万吨，其中，广东仅占1.94万吨。“销在广东，产却不在广东”，意见到这一点的王帅彬，开始妄想黑山羊养殖财富。在他眼里，经由尺度化养殖提升市场占有率，是连山黑山羊财富亟待处置的下场。

广东省黑山羊智慧养殖生态树模基地，王帅彬正在介绍尺度化养殖措施。

“尺度”的年货

在广东省黑山羊智慧养殖生态树模基地，一枚枚小巧的电子耳标佩戴在每一只羊的耳朵上，无声地揭示着它的高效与立异。这些记实着性状数据、血统关连的“身份证”，至关于每一只羊的“妨碍档案”，实用防止了远亲孳生等下场。

黑山羊的电子耳标志载着性状数据、血统关连等信息。

这仅仅是尺度化智慧养殖的一个剖面。在同样的思绪下，王帅彬开启与华南农业大学的相助，经由精准饲养、多胎繁育技术，实用使黑山羊从“1胎1羔”削减到“2年3胎”、“1胎2羔”，孳生功能大幅提升。他期待道，“2024年，基地的出栏量已经比上年翻了三四番，估量明年能抵达6000头。”

此外，基地还与华南农业大学配合推出“黑山羊养殖场智慧化规画零星平台”，搜罗自动化测定、系谱档案、情景感知、饲养规画零星等。王帅彬展现，这些“黑科技”不光是育种必不可少的数据库源头，更是连山黑山羊财富可不断睁开的保障。

黑山羊养殖场智慧化规画零星平台，搜罗自动化测定、系谱档案、情景感知、饲养规画零星等。

敲开养生市场的大门

“快过年了，黑山羊药膳汤特意好卖，特意是搭配五指毛桃、党参等药材的。”王帅彬提到，作为自主研发的广博加工产物，黑山羊药膳汤去年销售额达100万，进一步撬动细分市场。他还审核到，夏日时，搭配杜仲叶、玉竹等药材的则更受招待，“广东地域的破费者，特意偏好凭证季候节气来进补。”

王帅彬提到，黑山羊药膳汤去年的歇业额抵达100万。

不论是预制药膳，仍是冰鲜羊，养生，不断是连山黑山羊的走光。“不膻味的羊肉更合适用来做羊肉汤、白切羊等菜式。”在王帅彬看来，低脂、温补而富裕“肉感”，是连山黑山羊成为“年味尖货”的明码。他提到了一组数据：低至3%的脂肪率、60斤摆布的尺度身段、延迟至1年的出栏光阴，这些都造诣了瘦弱与鲜嫩口感的双重优势。

时针拨回到多少年前，清远马头山森林温泉度假村落是王帅彬开拓的第一个客户，他看中的正是其温泉调节的定位——“都是看重养生的方面，感应可能强强联手。”如今，广东省黑山羊养殖尺度化试点名目已经由终期评估，连山黑山羊这个中间种类走向更大市场的故事，将会在新的一年不断誊写。

采写：南方村落子报记者 徐臻

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