不爱吃预制菜的锅气“老广”们

喜欢用是否有“锅气”

（粤语称“镬气”）

来判断菜品是否为预制菜

但如今

猛火爆炒带来的热气腾腾

居然也可以人造

近日网上曝出

有商家偷偷添加锅气香精

让食物跟现炒的一样

不少广东人震惊：

这也太抽象了吧？

　　线上售卖：

　　配料表、原料并未详细标明

　　线上购物平台搜索“锅气香精”，广东立即出现了多种味道的人惊j9香精，包括竹叶粽香香精、炒菜食用鲍鱼香精、加香精造花椒香精和专属锅气香精。还吃其中，不出食用锅气香精显示有300+人付款。锅气

　　点开“锅气香精”详情介绍，10ml的人惊锅气香精为25元，50ml的炒菜价格为92元，100ml的加香精造价格为177元，为水油两用。还吃

　　详情页配料表显示为食品用香料、不出食品用香精辅料，锅气j9但具体香料、辅料并未介绍；原料显示所有香基均为进口原料，至于哪些香基也未介绍；使用范围显示在符合GB2760的原则下用于各类食品加工；产品用途显示适用于烘焙、饮料、糖果、精酿酒液、咸味食品加香提鲜。

到手后的物品

　　实物香气浓烈

　　一公斤原料只需加入1毫升香精

　　记者从网上下单了一瓶10ml的锅气香精。拿到手后，打开瓶盖，立即就能闻到浓烈的香气，像是厨房里冷却后的油气味。瓶子上显示适用范围是在符合GB30616的原则下用于各种加工食品。建议用量为0.1-0.2%按需添加。

　　至于如何使用，客服告诉记者，在炒菜快炒好的时候按照一公斤原料加入1毫升香精的比例添加即可。

　　食品用香料辅料是天然的还是化学合成的？客服说到，食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。

锅气香精

“香味按比例添加的，

还是太假了，闻起来劣质。”

买过的网友这样评价

厨师李先生表示

真正的“锅气”

是多种因素作用下产生的

比如火力、温度、时间、油量、调味等

对于“锅气香精”

不少网友表示是第一次听说

大部分网友则持反对态度

“锅气这么抽象的东西

是怎么弄出来的？”

有网友表示

用了这个做菜成本骤降

原本五片大蒜、两勺酱油、

一勺蚝油产生的效果

现在只需要一片大蒜

半勺酱油

加点这个香精就行了

因此

有网友斩钉截铁地表示

“加了香精我不会去买”

有网友认为

如果不危害健康的话

可以接受

有网友担心

“可能买到过，

但没有吃出来......”

“锅气香精”的使用

到底有没有相关标准？

　　食品用香精：

　　不直接用于消费，可用于加工

　　“食品用香料、香精达到标准是可以使用的，一般用于食品的加工、包装、运输或者储藏。不能对人体产生健康危害，不能掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷，也不能以掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。”南京雨花台区市场监督管理局相关工作人员告诉记者，预包装根据通则，上面要标明生产许可证号，标签、标识要清楚，“个人消费不建议，也不建议直接食用。”

不管是现炒还是预制

都需要明示且符合规范

把选择权交给消费者

你听说过“锅气香精”吗？

你怎么看？

　　来源：南方网综合广州广播电视台、今视频、广视新闻、紫牛新闻

　　整理：麦翠莹

　　校对：赖玉清

• ·网传苏州马拉松多名跑者随地小便 组委会回应：强烈谴责
• ·专家：猴子岩高位危岩已不存在
• ·加强信息化建设提高信息报送效能
• ·入汛以来全国大江大河已发生25次编号洪水，数量为1998年以来第一
• ·承传统再接再厉 聚智慧勾勒蓝图
• ·我国消费品品种总量突破2亿
• ·我市商住小区的变迁：环境绿化从单调到多彩
• ·国道318线飞仙关段昼夜奋战确保工程进度
• ·立异“渔光互补”方式，深汕新园村落实现“养蚝+发电”双歉收
• ·广州陌头邂逅“梨”！ “连州水晶梨”主题公交专车上线经营
• ·雨城区畜牧局开展夏季畜产品安全检查
• ·“雅眉资遂线”铁路项目规划座谈会召开
• ·防止有害生物传入 海关总署从即日起暂停进口美国原木
• ·8月9日至12日，广州南站加开动车组列车231列
• ·加强重点单位重要部位安全保卫
• ·广东品牌全球竞争力峰会在穗举行 68家企业入选“广东知名品牌”